angellove66

我超愛吃肉鬆的!!!

可是之前看到一篇文章說,肉鬆算是高致癌物

除了裡面添加的東西之外,

主要是因為外面店家不斷翻炒反覆加熱的關係造成致癌物形成

那....自己炒,炒到適合的程度應該就可以了吧?

我想不要不斷的高溫翻炒,感覺就像燉肉是ㄧ樣道理啊~

時間還只要大概不到一小時,燉一個肉有時還要好幾小時!

自製肉鬆-準備材料:

去筋去肥肉豬肉1斤

調味料: 醬油,2砂,白芝麻,豬油,有機黃豆粉

做法: 我用過兩種做法,如果你有麵包機,可以用麵包機代工炒,

        我第一次就是用麵包機炒,但想說機器炒就沒看,結果不小心太焦

        第二種就是傳統做法,自己炒

        1.豬肉切塊後,加薑片,蔥,醬油,麻油,用快鍋煮熟

        2.湯汁瀝乾,只留豬肉,用叉子將肉分散開

        3.一小匙油,入鍋中炒,邊炒邊加調味料調味,會越炒越蓬鬆,接著加入有機黃豆粉

        4.繼續炒,直到肉變乾變色,此時試試味道,如果味道OK,就可以準備起鍋,如果不行,每加一匙醬油和糖就要繼續炒至湯收乾

           最後加入讓肉鬆變酥的秘密武器!!!!!!豬油! 

           (肉鬆越酥,豬油越多) 我是ㄧ匙一匙加,慢慢的試,加一匙繼續炒,把油炒乾,我最後大概加了有五大匙

第二張照片是我第一次用麵包機炒,結果炒太焦的

但是一樣酥,味道一樣OK

魚鬆也可以這麼做喔! 做法都一樣!

喜歡肉鬆和魚鬆的,不如就自己炒!比外面健康多了喔~

有機會看看外面的肉鬆成份吧~~

再和我上面的材料比較

你就會知道吃了多少添加物進去了~~

我是